Amour No.50

個興趣始終支撐著她，即便長大後曾 經短暫擔任科技工程師，最終還是遵 循自己的興趣，前往法國斐杭狄廚藝 學校習藝。 Camille Cheng 曾說過，「原 本一句法文都不會說，為了順利入 學，每天下班後瘋狂學法文。」畢業 後，在香榭大道四季酒店實習也吃過 不少苦頭，但好勝心讓她堅持到底， 而當時的實習主管 Alexis Bouillet 現在 成了她的先生。 視覺創意 Christy Cheng 說：「法式 甜點就是講求精緻，作品完成度要 高，賣的不只是風味，同時也是視覺 接觸時剎那的幸福感。」因此，店內 甜點不僅有從經典中翻新或者創新風 味的講究，裝飾也充分運用極度複雜 和法國當地最流行的密集擠花技術。 另外，善用法國正當流行的食用乾 燥花裝飾，運用小花片、玫瑰花等營 造柔美的風情，比如「小行星」，是 以百香果半熟起司蛋糕、覆盆子果 餡、杏仁醬脆餅、杏仁蛋糕組合而 成，薄脆白巧克力做外層，並以紅色 鏡面和玫瑰花瓣碎裝飾，酸香味濃， 口感帶些脆感，風味也很不錯。 187 巷的法式 匯集大師級作品精華 2019 年是「 187 巷的法式」能量爆 發的一年，位於 2 樓的烘焙 / 料理 / 烹 飪教室不僅迎來了世界級大師 Cédric Grolet 、 Vincent Mary 和 Yann Couvreur 來 台授課，同時也將於 12 月底迎來另 一位聞名全球的 Amaury Guichon 來台 授課。除此之外，位於 1 樓的甜點咖 啡區，則是女主人 Linda Hsieh 融合授 課大師的配方以及甜點創作的空間。 芙芙甜點是由世界法國 甜點冠軍行政主廚 Alexis Bouillet 與新銳甜點主廚 Camille Cheng 所主理， 兩人擅長多層次的甜點 組合。 「粉紅絲絨狂想曲」風味是 經典的荔枝、玫瑰和覆盆子 組合，細緻工整的擠花也是 此甜點賣點之一。 5