Amour No.50

Linda Hsieh 從小對吃特別敏銳，因 為對甜點的熱誠，所以投入了甜點 領域。他曾赴日本藍帶、日本菓子學 校短期進修，並至巴黎麗池甜點學校 （ l'ecole Ritz Escoffie ）上課，之後進入 麗池飯店實習，並每年到巴黎各學 校進修，回國後創立了「 187 巷的法 式」，推廣法式甜點。 店內雖有販售 Cédric Grolet 的擬真甜 點，如榛果、百香果等， Vincent Mary 的招牌巧克力千層等配方甜點，還有 自家設計的秋季甜點新品，像是黃金 蘋果、 2019 蒙布朗以及榛果 1.0 版等。 其中，黃金蘋果其實是翻轉蘋果的 再翻新，甜塔皮中填入穆斯林奶餡做 基底，上層擠上了加入日本和柚的奶 醬，至於上層的蘋果則是以白桃果泥 先經過烹煮後，再入爐烘烤，奶醬洋 溢濃濃和柚香氣，上層的蘋果帶些白 桃香甜。 2019 蒙布朗同樣也是傳統的翻轉， 甜塔皮塗抹經過 3 個月糖漬的陳皮 醬，塔皮內放入一塊刷上干邑糖酒液 的蛋糕，周邊填滿糖漬栗子碎及榛果 碎粒，抹上一層潤口的香草香堤，擠 上用發酵奶油調成的柔滑栗子醬，滑 順濃郁卻不膩的栗子香氣明顯，顆粒 感的內餡增加了口感層次，尾韻飄散 陳皮果醬香氣，非常迷人。 187 巷的法式創辦人 Linda ( 上 ) 邀請目前全球知名度 最高的 Cedric Grolet ( 下 ) 來台授課，並推出快閃聯 名甜點活動。 187 巷的法式招 牌甜點之一：「巧 克力千層」，強 調雙重的巧克力 醬風味。 承繼 台北市松山區敦化北路 244 巷 17 號 02-2718-2848 芙芙 台北市大直區北安路 813-2 號 02-2532-3470 187 巷的法式咖啡甜點店 台北市士林區中山北路五段 621 號 02-2833-5817 6