Amour No.49

品味風土 台灣威士忌 威士忌,是許多喜愛品酩人士鍾情的佳釀,也 是最能豐富表現在地風土的代表之一。談到威 士忌,有人會想到蘇格蘭、加拿大,甚至日本; 但大部分人可能沒想到,台灣威士忌也已然在 世界闖出名號。 撰文:石傑方 攝影:葉怡蘭 圖片提供:達志影像 /Shutterstock 、 KAVALAN WHISKY 、 OMAR WHISKY 年 前 首 度 開 播, 目 前 在 Netflix 也看得到的美劇《金 融戰爭》( Billions ),在全球擁有廣 大的收視群眾,第一季第六集中,男 女主角圍在餐桌邊談話,飾演美國檢 察官的男主角為妻子倒了一杯威士 忌,盛讚風味彷彿加了牛奶巧克力, 緊接著自然說出「現在台灣比蘇格蘭 更會釀威士忌」,爆炸性的台詞在網 路社群瞬間沸騰。那瓶為台灣創造大 量免費曝光度的威士忌,正是來自宜 蘭金車酒廠的「噶瑪蘭」( Kavalan )。 位居亞熱帶的台灣,過去未曾有過 生產威士忌的歷史,也缺乏原酒陳年 必須的標準環境,卻能夠在短短 15 年間從零到有,不僅登上美劇熱搜話 題,更席捲全球六大烈酒競賽囊括無 數金牌,正是有兩家本土酒廠敢於做 夢,並將夢想付諸行動,讓本來就是 威士忌消費重鎮的台灣,擁有了屬於 自己的國際級品牌。 三 低年份也有好滋味 跌破專家眼鏡的 Kavalan 2002 年台灣加入 WTO ,酒廠開始 民營化,飲料大廠金車集團察覺到龐 大的市場需求,從蘇格蘭循「原廠複 製」模式,在宜蘭員山鄉打造了台灣 史上第一家威士忌酒廠。放眼傳統五 大威士忌產區,蘇格蘭、愛爾蘭、美 國、加拿大、日本,都是在寒冷的溫 帶或寒帶國家,原因是低溫有利於酒 液緩慢的陳年熟成,台灣的氣候夏長 冬短炎熱潮溼,每年原酒在橡木桶內 的蒸發速度,即行家口中的天使稅 ( Angel's share ),高達 6% ∼ 7% , 威士忌的熟成速度也幾乎是國外酒廠 的三倍。 如此快速的熟化,曾被視為最大挑 戰,卻也成為最獨特的優勢。為了克 服天生地理風土侷限,金車聘請蘇格 蘭藉專家 Jim Swan 博士為顧問,因地 噶瑪蘭酒廠的威士忌在 威士忌國際競賽中獲獎 無數。圖為噶瑪蘭經典 單一麥芽威士忌。 A M O U R T A S T E 喝 酒 不 開 車

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